Huevo: mitos y realidades

Huevo: mitos y realidades

“El consumo de huevos, de manera general y en la mayoría de las personas, es un alimento saludable, por su calidad nutritiva y fitonutritiva”

¿Qué aportan los huevos?

– Proteína natural de alto valor biológico. Aporta todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita y genera una mayor síntesis y utilización neta de proteína.
– Rico en vitaminas (A, D, K, B2, B5, B12) y minerales como el hierro, fósforo, potasio y selenio.
– Colina, nutriente fundamental para el cerebro.
– La yema contiene carotenoides como luteína y zeaxantina.
– Fuente de omega 3, dependiendo de la alimentación de la gallina.
– Saciedad. Estudio demuestra que incluir huevo en tu desayuno induce una mayor saciedad y reduce significativamente la ingesta de alimentos durante el día (Vander Wal JS, 2005 The Journal of the American College of Nutrition)
– Lo menos importante, 70-80 calorías. Cuenta nutrientes, no calorías.

 ¿los huevos son perjudiciales para nuestra salud?

¿los huevos son perjudiciales para nuestra salud?

¿Por qué le tenemos miedo?

El motivo para limitar su consumo es el contenido en colesterol, y el supuesto riesgo a la salud del corazón. El cuerpo necesita colesterol y la mayor parte es producida por el hígado.
Estudios afirman que la ingesta de colesterol apenas tiene relación con el aumento del colesterol en sangre, de hecho, el leve aumento del colesterol total que se produce al aumentar la ingesta de huevos es principalmente HDL, protector contra la enfermedad coronaria.

“No es necesario restringir el consumo de huevos en la dieta de personas sanas“

¿Qué tipo de huevo escoger?

Es importante destacar que la calidad del huevo pende de la calidad de vida de la gallina.
(En Europa la calidad de los huevos están identificados con el primer número de la producción)
– Jaulas (3): sin duda el método menos sostenible y saludable de producción.
– Suelo (2): las gallinas se crían en el suelo, no en jaulas, pero con alta densidad de gallinas.
– Gallinas camperas (1): se crían en  corrales con acceso al aire libre y menor hacinamiento.
– Ecológico (0): condiciones similares a las gallinas camperas, pero con normativa adicional sobre su alimentación y otros tratamientos.

Es importante que entiendas el etiquetado de los alimentos para que escojas aquellos que aporten más beneficios a tu salud. Te recomiendo que solo consumas aquellos que proceden de gallinas camperas y que tengan certificación ecológica. En supermercados Gadis podéis encontrar huevos ecológicos de Galicia, procedentes de gallinas que se crían al aire libre.

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